URopa ist eine Ur-Getreide Brotbackmischung. Hieraus backt Ihr ein bekömmliches Ur-Getreide Brot mit einer super Frischhaltung.

Zutatenliste:

Dinkelmehl, Emmervollkornsauer getrocknet, Sesam geröstet, Leinsamen geschrotet, Emmervollkornmehl, Einkornvollkornmehl, Salz

Allergene:

Gluten (aus Dinkel,Emmer, Einkorn,) Sesam

URopa (Urgetreide) 500g

€3,69

inkl. MwSt. |

500g URopa Backmischung

10g Hefe bei Lagerung im Kühlschrank 8-24 Stunden oder

20g Hefe Zimmertemperatur 1-3 Stunden

330g Wasser (warm ca. 24°C)
URopaBrotbackmischung und das Wasser bzw. dunkles Bier im Teigkneter geben und 10 Minuten langsam kneten lassen. Entweder den Teig sofort in die Backform geben oder besser mit ein wenig Mehl auf den Tisch geben. Hier sollte der Teig 20 -30 Minuten abgedeckt ruhen. Zum Brot formen und im Gärkorb bzw. Backkasten geben Entweder last Ihr den Teig nun langsam (60 - 90 Minuten) abgedeckt im Zimmer gehen oder Ihr gibt im abgedeckt für 6 – 12 Stunden in die Kühlung. Natürlich könnt Ihr auch gerne noch Dekor auf Euerm Teig geben. Ich würde hier Hydroroggen oder Hydrodinelmehl verwenden, dass gibt nach dem backen ein Super Crunsh.
Die Backforn aus der Kühlung nehmen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Wenn der Ofen keine Wasserdampffunktion hat kann man ein kleines Metallschälchen auf den Ofenboden geben. Das Brot nach 30 Minuten Akklimatisierungszeit in den Ofen geben und mit viel Dampf backen. Wenn der Ofen keine Wasserdampffunktion hat dann ca. 100 ml kochendes Wasser in die aufgeheizte Schüssel im Ofen geben. VORSICHT BRANDGEFAHR! Die Ofenklappe sofort schließen. Die Backzeit beträgt 40 - 50 Minuten je nachdem wie Ihr es bevorzugt.

Wenn Ihr aus Erfahrung bei Euch andere Knetzeiten oder Backparameter habt dann könnt Ihr auch diese nehmen (JedeVoraussetzung ist in jeder Küche ein wenig anders).

Rezept: