Rogg'n Roll (Roggenbrot) 2500 g

Rogg´n Roll Brotbackmischung, Wasser/Bier (warm) und Hefe im Teigkneter geben und 10 Minuten langsam kneten lassen.

Das hantieren mit dem Teig ist durch seinen weichen Charakter für Anfänger mal ganz anders als das Arbeiten mit weizenlastigen Teigen. Nach der Knetung kann der Roggenteig aus dem Kessel direkt in die gefettete Backform gegeben werden. Mit feuchten Händen glatt streichen und wer möchte kann noch ein interessantes Hydro-Dekor aufstreuen. Unser Tipp: 50% Hydro-Roggenmehl und 50% Roggenmehl mischen.

Den Teig nun langsam (60 - 120 Minuten) abgedeckt im Zimmer gehen lassen. Die Oberfläche sollte hierbei leicht aufreißen.

Den Ofen auf 240 °C vorheizen. Das Brot in den Ofen geben und mit viel Dampf backen. Wenn der Ofen keine Wasserdampffunktion hat dann ca. 100 ml kochendes Wasser in die aufgeheizte Schüssel im Ofen geben. VORSICHT BRANDGEFAHR! Die Ofenklappe sofort schließen und die Ofentemperatur auf 210°C zurückstellen. Die Backzeit beträgt 50 - 60 Minuten je nachdem wie Ihr es bevorzugt.

Wenn Ihr aus Erfahrung bei Euch andere Knetzeiten oder Backparameter habt dann könnt Ihr auch diese nehmen (JedeVoraussetzung ist in jeder Küche ein wenig anders).

Rogg'n Roll: Roggenmehl, Wasser, Roggenvollkornschrot, Roggenvollkornmehl, getrockneter Roggensauerteig, Speisesalz, Dextrose, Roggenmalzpulver, Gewürze

ALLERGENE: Gluten, kann Spuren von Senf enthalten

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