Hydro-Roggennmalzflocken sind Flocken die gemälzt wurden. Dadurch entsteht ein intensiver, malziger Geruch und Geschmack.

Zugabemengenberechnung: 10 - 20 % vom Gesamtmahlerzeugnis durch Hydro-Roggenmalzflocken ersetzen.

Hydro-Roggenmalzflocken 10000g

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100 Gramm
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  • Hydro-Roggenmalzflocken sollten, den bereits fertigen Teigen, untergeknetet werden. Dadurch lassen sich aus einem Teig schnell mehrere Produktvarianten herstellen. Hierzu weichen Sie die Hydro-Roggenmalzflocken einfach vor der Teigbereitung 1:1 mit Flüssigkeit ein und lassen sie ca. 15-30 Minuten quellen. Nach der Quellzeit, nehmen Sie einen Teil des fertigen Teiges ab und lassen die Hydro-Roggenmalzflocken, 1-2 Minuten auf der langsamsten Stufe, unterlaufen. Im Quellstück sollte keine Restflüssikeit mehr sein; wenn doch, dann bitte vorher abgießen. Tipp: Anstatt Wasser zum Einweichen eignet sich hervorragend auch ein dunkles Bier oder andere Flüssigkeiten, je nach Geschmack.